【大湘资讯】湖南餐饮收入全国第十&nbs

据长沙晚报报导，平均每人每个月下馆子的花费约为元，你拖了湖南餐饮消费的后腿了吗？APP预约、点餐，

日前，中国饭店协会发布《年中国餐饮业年度报告》。报告显示，财年，全国餐饮收入亿元，其中湖南省餐饮销售收入为.5亿元，压线进入全国十强。通过餐饮业大数据的分析，报告也指出，年餐饮业同比增长9.7%，比上年加快0.7个百分点，终止连续三年增速下滑的颓势，进入了深度转型期，特别是消费市场进入80、90时期，和移动互联和大数据等外部环境变化，给行业带来史无前例的变革创新，小而美、快时尚、慢精品餐饮将是新常态。

地区湖南餐饮收入全国第十

每一个周末，李琪一家3口不在双方父母家蹭饭，赶着劲地找特点餐馆尝鲜。“去年下半年到今年春节，围着开福万达的口碑餐厅扫荡。这个月，重点在德思勤一带试味，一家人平均每周给长沙餐饮做出的贡献在元左右。”

如此算来，李琪一家3口在外就餐的月支出为元，平均下来，人均月支出是元。而他的贡献体现在报告中，那就是湖南省平均每人年餐饮消费约为元，每个月约为元。这个数据是按湖南省年餐饮销售收入.5亿元，和湖南是依照常住人口.6万人进行统计的。

固然，相比天津人，李琪为湖南餐饮业做的贡献是有限的。从人均消费看，天津人最能吃，人均一年在外吃掉元。

经济发展了，有事没事聚个餐、吃个饭，已成为人们日常生活中的一种主要消费情势。在某种程度上，餐饮消费已成为一个时期或一个地区经济发展的晴雨表。

从报告统计的数据来看，全国“最能吃”的是广东省，餐饮销售收入为.6亿元，排在全国第一。餐饮收入超过0亿元的还有山东和江苏。增长最快的是宁夏，同比增速达18.9%。湖南省在年以.5亿元位列全国第十，排在广东、山东、江苏、河南、浙江、四川、、湖北和辽宁以后。作为“长江经济带”11个省市区中的一员，收入排名列在江苏、浙江、四川和湖北以后，位列第五名。

业态大众线路延续火爆，火锅、快餐最挣钱

在年，餐饮业人深感行业“寒冬”，收入创20年来最低增速。在这一年，湖南省中高档餐饮企业营业额平均跌幅为50%，有的到达70%，营业员比顾客多、一个餐点只有寥寥几桌的情况，比比皆是。

在年，全国餐饮收入到达亿元，同比增长9.7%，湖南省餐饮业同比增长了10.9%，略高于全国水平。“从整体上看，行业正在进入复苏期，但机会并不是青睐于所有企业，高端型让位于大众型，高大上转向小而美，将是大方向。”在采访餐饮界人士时得到如是回应。

具体而言，高端消费型将继续回落。报告显示，在营业额变动及构成中，高端餐饮营业额下落6%，是5种餐饮业态中，唯一下跌的业态。高端餐饮中，人均消费较上年下落20%，平均毛利率下落8%。

大众消费的比重进一步增加，大众餐饮人均消费较上年增长15.2%，而消费人次也较上年增长9.5%。而大众餐饮平均毛利率为56%，较上年增加0.3%，平均净利率为5.38%，较上年下落0.8%。

有“吃货”之称的王瑞娜对此感受深入：之前说起大众餐饮，似乎是一些街头角落的小门脸，现在不仅是长沙街头，就连悦方、开福万达等大型商场里，价格稍稍贵一点的餐馆，明显就门庭冷落些。而大众化餐馆人均消费在3五十元左右，装修高级，服务优良，很显品位。

另一方面，火锅、快餐则延续发力。火锅、快餐在年营业额比上年分别增长16.5%、11%。快餐的盈利能力强，其平均毛利率到达60%，较上年增加2%；平均净利率为8.75%，较上年增长1%。在悦方商业广场、侯家塘商圈一带看到，香香锅、川锅一号等火锅店，为了方便顾客候座，将美甲、游等引入候座区，以便顾客安心排位等号。

模式“互联+”成为餐饮业发力新引擎

从到络，到“互联+”，餐饮模式的改变，宅男李亚舒深有体会。“大约在两三年前，我订快餐是打，现在，只要在上点几下，选餐、下单、买单，统统搞定。”他的晚饭基本上都是在互联上搞定的。

移动终端在革新餐饮业的发展，报告对“互联+”之于餐饮业，进行了专门的剖析：“消费市场进入80、90时期，和移动互联和大数据等外部环境变化带来行业史无前例的变革创新。”

从最初的团购到现在的预约坐位，互联与餐饮的交织愈来愈深入、愈来愈全方位。李享最开始的认识只限于团购。“第一次是在美团上订的，是1家中餐馆，虽然要先付钱、过期不退，还要预约，但打了七折，省了多元，很划算。”另外，他所有吃饭时需要解决的问题，都先问一下互联，包括哪里有折扣、哪里味道好、哪家有特色菜。“现在更牛了，团购随时可以退款，也不要预约了。有的餐馆还可以订到坐位，也不需要为了吃饭排个长队了。”

餐饮企业对互联+又有哪些判断呢？62%的人认为，将从生鲜、厨师服务等外围解构传统餐饮经济；83%认为，将重新细分餐饮顾客，实现产品互联化；87%认为，将从餐饮供应链等后端重新梳理餐饮渠道；95%认为，将从信息化、营销和客流等前端上为餐饮业带来升级。

“我们店主要做外卖，一天的接单量在左右。互联带来的便利是，大大地勤俭了本钱。在

中国电子商务研究中心监测数据显示，年中国餐饮行业O2O用户范围突破1亿，到达1.39亿；预计到年，中国餐饮行业O2O市场规模将到达1亿左右。

餐饮业未来趋势

市场和技术两重推力下的变革，改写了这个传统行业，奠定了行业未来十年的发展方向……餐饮O2O、体验式餐饮、中央厨房、婚庆喜宴、新生二代品牌、供应链整合、餐饮众筹、商场餐饮、特点餐饮、餐厅小型化。这些关键词基本上反应了餐饮业未来一个时期的发展趋势。

年度各省市区餐饮

收入前10和餐饮收入(亿元)

广东省

.6

山东省

.3

江苏省

.3

河南省

.4

浙江省

.1

四川省

省

湖北省

.7

辽宁省

.6

湖南省

.5