早有耳闻，湖南人可以一天不吃饭，但不能一天不嗦粉。

直到局里来了一位湖南探员，才知道此言不虚！从此，那呲溜呼噜的嗦粉声，就像每天早晨的闹钟，定点定时在我局响起。

说起湖南米粉，大多数人都会首先想到常德牛肉粉，光滑Q弹的圆粉、酥而不烂的牛肉、肉香四溢的汤头……那是湖南粉中最早走出家门，进入魔都人民视野的先驱。但细究湖南米粉，不难发现身为外乡人的我们，视野之小、认识之浅、嗦粉经历之单薄——

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没想到，低调的湖南，居然是个不折不扣的米粉王国啊！

当然，离开了“粉源地”，身在魔都的湖南米粉自然简化了这许多的派系，演变成了统称圆粉和宽粉的泛泛两路代表。

实际上，魔都的湖南米粉店里一般都有圆粉、宽粉两种粉型可选。

湖南人称米粉浇头作“菜码”或“码子”，在当地只要是湘菜馆里点得到的，都能成为米粉的码子，可想而知湖南人手底下那碗洁白的米粉，能和万千变化的码子玩出多少花样来。

而在魔都，以牛肉打头的肉码成了当下主流——红烧牛肉粉、香菜牛肉粉、牛腩粉、麻辣牛肉粉...另外肉沫、木耳肉丝、小炒肉、酸辣鸡杂也是热门的点单。

知道关于湖南米粉的这些，得益于和湖南探员一起嗦粉的经历——为了找到魔都值得一恰的湖南米粉，我们日行两万步，奔走在魔都的东南西北、大街小巷，20家榜上有名的湖南米粉，除去扑空白跑的，一共嗦到17家：

可以先剧透给你，必吃的湖南粉一共四家，位置都比较偏远，且无分店。但，吃遍了魔都这17家粉店以后，发现想嘬个正宗湖南粉，这脚力是省不出来的。