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北京大胡同儿三千六白个，小胡同儿多如牛毛，深藏在胡同里的美味佳肴更是数不胜数，官府菜、创意菜、私家菜、小众菜，西餐等等，众多美味都在胡同里静静地等待发掘。今天就跟着小编去寻找深藏在北京胡同里的美食吧。白水羊头它的特点是清香爽口，不膻不腻。而在清朝的《小吃品杂咏》中也有---盐滑撒得飞如雪，肉片切得如纸同的说法。如果想要把白水羊头做成这样，那一定要用一寸长的大片刀将羊头肉片成薄如蝉翼的薄片，再撒上用牛角装的椒盐，这才是正宗的白水羊头。现在的李记白水羊头是李记作坊的第四代传人在经营，在这不仅能吃到正宗的白水羊头，还能吃到许多京味的清真名菜，比如说：白汤羊杂、羊口条、烧羊肉、扒羊脸、炸松肉等，都是值得一试的美味。
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