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热辣事件 辣味生活 吃喝玩辣 辣福利多 想念家乡的味道，那种浓浓的味道后面是浓浓的乡愁，是否思乡，或许真的只有胃知道。来自五湖四海的人们，一个人时脑海中总会想起“家”，有些事情会忘了味道却永远记得。 来源：吃辣帮 一、川菜 说起中国的八大菜系 川菜自然少不了 作为中国最有特色的菜系名扬海外 也是民间最大菜系 1毛肚火锅 川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉 川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派 2粉蒸牛肉 形式上 分七味（甜 酸 麻 辣 苦 香 咸） 八滋（干烧 酸 辣 鱼香 干煸 怪味 椒麻 红油） 3东坡肘子 平时食欲不好的人非常适合吃一些川菜 微辣的复合味有助于促进唾液分泌增进食欲 在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉 二、鲁菜 鲁菜起源于山东的齐鲁风味 是八大菜系中唯一的自发型菜系 历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力 1九转大肠 鲁菜之一：齐鲁风味以济南菜为代表 在山东北部、天津、河北盛行 以清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重 2炸蛎黄 鲁菜之二：胶东风味，以烟台福山菜为代表 胶辽菜起源于烟台、青岛以烹饪海鲜见长 口味以鲜嫩为主偏重清淡讲究花色 3烤牌子 鲁菜之三：孔府风味以曲阜菜为代表 孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色 用料之精、筵席之丰堪与过去皇朝宫廷御膳相比 三、粤菜 为八大菜系之首是起步较晚的菜系 但它影响深远世界各国的中菜馆多数以粤菜为主 在世界各地粤菜与法国大餐齐名 因此有不少人认为粤菜是海外中国的代表菜系 1烤乳猪 粤菜之一：广府风味以广州菜为代表 广府菜随季节时令的变化而变化 夏秋偏重清淡冬春偏重浓郁 有“食在广州”的美誉 2酿三宝 粤菜之二：客家（东江）风味以惠州菜为代表 客家菜下油重口味偏咸但主料突出 喜用三鸟畜肉少配菜蔬河鲜海产也不多 3干炸虾枣 粤菜之三：潮汕风味以潮州菜为代表 以烹调海鲜见长刀工技术讲究口味偏重香 浓 鲜 甜 喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品 特色：上菜次序又喜头、尾甜菜下半席上咸点心 四、苏菜 由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成 是宫廷第二大菜系今天国宴仍以淮扬菜系为主 江浙地区气候潮湿所以在菜中增加糖分去除湿气 因此，江浙菜系是以偏甜为主 1糖藕粥 2盐水鸭 苏菜之一：金陵风味以南京菜为代表 金陵菜烹调擅长炖、焖、叉、烤以善制鸭馔出名 素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉 3清炖蟹粉狮子头 苏菜之二：淮扬风味以扬州、淮安菜为代表 擅长炖、焖、烧、烤四季有别重视调汤 讲究原汁原味精于造型瓜果雕刻栩栩如生 4羊方藏鱼 苏菜之三：徐海风味以徐州菜为代表 和山东菜系的孔府风味较近 徐海菜鲜咸适度做菜注意“食疗、食补”作用 5松鼠鳜鱼 苏菜之四：苏南风味以苏州菜为代表 有专家认为苏南风味应当属于浙菜 擅长炖 焖 煨 焐原汁原味甜咸适中酥烂可口 五、闽菜 闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系以闽东和闽南为代表 闽菜清鲜淡爽偏于甜酸 尤其讲究调汤汤菜品种多具有传统特色 1佛跳墙 闽菜之一：闽东风味以福州菜为代表 闽东菜有"福州菜飘香四海，食文化千古流传"之称 鲜明特征：刀工巧妙汤菜众多调味奇特喜加糖醋 2海蛎煎 闽菜之二：闽南风味以泉州菜为代表 佐料长于用辣椒酱、沙茶酱、芥末酱等调料 最大的特色就是以海鲜制作药膳——闽南药膳 3酸辣鱿鱼汤 闽菜之三：莆仙风味以莆田菜为代表 莆仙菜以乡野气息为特色 4峡阳桂花糕 闽菜之四：闽北风味以南平菜为代表 丰富的山林资源湿润亚热带气候闽北盛产山珍 香菇红菇竹笋建莲薏米等地方特产 以及野兔野山羊麂子蛇等野味都是上等原料 5炒马齿笕 闽菜之五：闽西风味以长汀菜为代表 闽西以客家菜为主体以山区特有的奇味异品作原料有浓厚山乡、多汤、清淡、滋补的特点 六、浙菜 浙江地处中国东海之滨素称鱼米之乡盛产山珍海味 强调原料鲜嫩现取现做 有不少水中和山地植物富含多种营养成分 1宁波虾爆鳝面 口味“甜、咸、鲜、臭” 以炒、蒸、烧、炖、腌制见长 讲求鲜嫩软滑注重大汤大水保持原汁原味 2荷叶粉蒸肉 3绍兴臭豆腐 浙江点心中的团、糕、羹、面品种多口味佳 七、徽菜 徽菜（皖菜）起源于安徽省徽州地区是 因为徽州人喜爱常年饮茶 所以徽菜一般油大 所谓重油重色重火工芡重色深味浓 1红烧果子狸 2火腿炖甲鱼 喜用火腿佐味以冰糖提鲜保持原料的本味、真味 由于徽州多山多水徽菜以烹饪山珍水产见长 八、湘菜 湘菜特别讲究调味尤重酸辣咸香清香浓鲜 湘菜调味特色是“酸辣”以辣为主酸寓其中 地区地势较低气候温暖潮湿古称“卑湿之地” 辣椒故深为湖南人民所喜爱 1腊味合蒸 湘西菜擅长山珍野味烟熏腊肉和各种腌肉风鸡 口味侧重于咸香酸辣有浓厚的山乡风味 2冰糖湘梨 夏天炎热其味重清淡、香鲜 冬天湿冷味重热辣、浓鲜 看完了以上内容，想必每个人心中都有了答案，是的，千百年来这些味道已经深深融入我们的文化，融入我们的血脉，植根在我们心底。 -相关文章阅读- 四川的猫娃娃爱吃辣非要去吃小米辣的蘸料… 蓝瘦香菇是什么鬼？原来爱吃辣椒是因为…… 最臭七大美食榴莲才是最后一名！ 各种路边摊美食大汇集，你吃过几种？ 老外总结中国比国外好的优点，看完有优越感吗 长按贵阳最好的白癜风医院合肥白癜风医院
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