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编辑 江雪摄影 大非 小情怀 城南小灶，位于韶山路与木莲路交叉口的东南角。 进入餐厅，右边白墙上，有店名赋。曰： 楚汉名城，孕育百年银苑，改良创新，成就一路吉祥。今借城南福地，独辟小灶，传承吉祥家宴，承清末戴氏杨明吉祥菜之宗源…… 这大概就是“城南小灶”取此名之出处了！ 店内环境布置体现了许多传统的中国元素—— 黄色灯笼、木格窗棂、剪纸窗花、兽首铜钉门、黑瓦屋檐…… 让人瞬间感受到一种江南园林建筑的格调：历史、底蕴、传承。 同时，餐厅又掺进了许多原生态的东西—— 条凳、方桌、大鼓、风车、扮桶…… 还有一些农村晒谷用的工具，也成了店里的装饰。 诚实地说，看到城南小灶这个店名，大非的心弦是那么稍稍被勾动了一下的。 大非读大学的年代，食堂有学生食堂和教职工食堂之分，学生食堂的大锅菜和教职工食堂的小锅菜，味道上的差距到底有多大？大非记忆退化，早已忘得一干二净，但味蕾仍在，感觉至少大过5毛钱。 当年，有同学到教职工食堂吃饭，我们便戏谑地称其为吃“小灶”，那种戏谑的背后其实有羡慕、嫉妒等莫名的情绪。 在那个时候，当时还有一部很获好评的文艺电影，名叫《城南旧事》，大非至今也仍然记得。 所以，给城南小灶拍摄时，大非是多多少少找到了一些心理上的共鸣的。 城南小灶的点菜方式也是值得说道说道的。 自从爷爷的土钵菜在长沙天际岭隧道旁，以竹签开创无纸化点菜之先河后，这两年，长沙许多新开的餐厅都一窝蜂竞相效仿。当然，无纸化点菜如果溯源，时间应该是在电子点餐系统出现之后，但是由于普及率不高，许多上年纪的食客知识陈旧不会操作，加上前期投入较大，完全无纸化点菜只有极少以年轻人为消费群的时尚餐厅实现过。 爷爷的土钵菜竹签上标菜名，装于竹筒内，置于明档上的预制菜旁，顾客看菜拿签，完全屏弃现代化的点餐系统。 这种返璞归真的点菜方式，看起来原始，但却既节省印刷制作菜谱的成本，又让顾客在点菜前能看到食材，广受推崇。 城南小灶之不同之处是，标菜名的竹签用“棋子”一样的圆木替代，顾客想点哪道菜，就拿一个对应的菜的“棋子”，棋子上有条码，点完菜之后，顾客回到餐桌上，服务员以扫码枪一扫，便完成了整个点菜的流程。 在湖南的餐饮江湖里，从来都不缺好的装修、好的就餐环境。 独独欠缺的是创新，缺的是好的出品和能够让人产生共鸣的情怀。 城南小灶，作为清末戴氏杨明吉祥家宴菜的复古和寻踪，菜品到底如何？ 吃小灶 关于点心 城南小灶的点心都是自做的。餐厅老板陈总跟我说这个时，一副很牛的表情！ 湖南是鱼米之乡，米饭为主！点心从来都只是餐厅辅推的食品。 长沙餐厅的面点大多都是由专门的食品公司配送，专门养一个白案师傅的餐厅凤毛麟角。 所以，城南小灶牛得还是有本钱的！ 白玉米糕 吉祥煎饼 空心大麻球 关于菜肴 城南小灶的菜，大非没呷过，其口味如何？大非不敢乱说。 作为一个向来诚实的人，大非不可能把无的说成有的、把黑的说成白的。 当然，关键是大非也没那本事，如果有，说不定就说了！ 不过，拍摄的菜品，从摆盘到色泽，还有食器的选择，看起来都貌似蛮好呷的样子。 作为一名从业8年的美食媒体摄影师，大非阅人间美食无数，极少有没吃过的菜。 然而，城南小灶最后的一道凉菜，却让大非被打脸了。 拍摄时，以为就是一道最寻常不过的海带丝而已，却没想到菜名竟然叫“老妈辣椒”。 大非在老板的一再怂恿之下，尝了一点， 其味微甜，有酱椒的脆爽，却少了酱椒的辛辣，很开胃。 大非猜测应该是用酱油泡制的。 至于是与不是、泡制的配方和泡制时间的长短，餐厅想来是不会告诉大非的吧？ 吉祥老鸭煲 小灶地锅鸡 豆豉风吹鱼 三椒碎碎蛙 酱香土猪肉 清蒸荔浦竽头 乡村泉水豆腐 来一份果肉卷 五香豆干 老妈辣椒 送福利 之一： 餐厅2月16日试营业，目前店里正在开展充值优惠活动。 充 元送50元 元送元 元送元 0元送元。 之二： 到店就餐，拍摄店内环境和菜品，或者转发此条北京中科白颠疯白癜风患者能否服用复方斑蝥酊
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